ไข่เยี่ยวม้าอร่อยแฝงด้วยอันตรายจากพิษจากสารตะกั่ว

ไข่เยี่ยวม้า ปนเปื้อนสารตะกั่ว

ไข่เยี่ยวม้า อันตรายในความอร่อย
อาหารที่หลายคนโปรดปราน อาจทำให้เจ็บป่วยเพราะพิษจากสารตะกั่วได้
ไข่เยี่ยวม้าเป็นอาหารชนิดหนึ่งของชาวเอเชีย ซึ่งเป็นอาหารดั้งเดิมของจีน ในปัจจุบันนิยมทำไข่เยี่ยวม้าจากไข่เป็ดมากกว่าไข่ไก่ ไข่เยี่ยวม้าประกอบด้วย โปรตีนในปริมาณสูง นอกจากนี้ยังประกอบด้วยไขมัน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน และแร่ธาตุที่สำคัญ เช่น แคลเซียม ฟอสฟอรัส และเหล็ก
ไข่เยี่ยวม้าจึงเป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายและมีราคาถูก
ในปัจจุบันพบการปนเปื้อนของตะกั่วในไข่เยี่ยวม้า ซึ่งเป็นอันตรายร้ายแรงต่อสุขภาพร่างกาย เพราะตะกั่วจัดเป็นโลหะหนักที่มีพิษและสามารถสะสมในร่างกายได้จึงทําให้เกิด โรคเรื้อรัง โดยมักสะสมอยู่ในเนื้อเยื่อต่าง ๆ โดยเฉพาะที่ตับ ไต กระดูก กล้ามเนื้อ และระบบประสาทส่วนกลาง
ซึ่งความเป็นพิษของตะกั่วจะเกิดขึ้นเมื่อมีระดับตะกั่วในเลือดสูงประมาณ 0.06-0.10 มิลลิกรัมต่อ 100 มิลลิลิตร ซึ่งจะทำให้เกิดอาการปวดศีรษะ ความจำเสื่อม โลหิตจาง ควบคุมการทรงตัวไม่ได้ และในที่สุดจะทำให้ไตวาย ชัก และเสียชีวิตในที่สุด ดังนั้นผู้บริโภค จึงควรมีความรู้เบื้องต้น ในการเลือกซื้อหรือเลือกรับประทาน ไข่เยี่ยวม้าที่ปราศจากตะกั่ว เชื้อจุลินทรีย์ และสารพิษต่าง ๆ
ซึ่งไข่เยี่ยวม้าที่มีวิธีการผลิตที่ดี ไม่ปนเปื้อนสารอันตราย จะทำให้ไข่มีลักษณะเปลือกไม่แตกร้าว ไม่บุบ ไม่มีจุดสีดำ ไข่ขาวเป็นวุ้นใสสีน้ำตาล อ่อนนุ่ม และมีความคงตัวดี ไข่แดงและไข่ขาวแยกจากกันชัดเจน ไข่แดงมีสีเทาหรือน้ำตาลอมเขียว เป็นยางมะตูมหรือแข็งกว่า มีกลิ่นและรสตามธรรมชาติ ไข่ขาวมีรสเค็มเล็กน้อย ไข่แดงมีรสมันและเค็มเล็กน้อย
คุณค่าทางอาหารของไข่เยี่ยวม้า



  • ไข่เยี่ยวม้ามีคุณค่าทางอาหารใกล้เคียงกับไข่สด เพราะประกอบด้วยโปรตีนเป็นส่วนใหญ่ ไขมัน คาร์โบไฮเดรต นอกจากนี้ยังประกอบด้วยวิตามิน (วิตามินเอ วิตามินบี1 และบี 2) และเกลือแร่ (แคลเซียม ฟอสฟอรัส และเหล็ก) เป็นต้น3 ในไข่แดงของไข่เยี่ยวม้ายังประกอบด้วยเลซิทิน (lecithin) ซึ่งมีปริมาณต่ำกว่าที่พบในไข่สด เนื่องจากเลซิทินถูกทำลายในระหว่างกระบวนผลิตไข่เยี่ยวม้าและในระหว่างการ เก็บรักษา อย่างไรก็ตามไข่เยี่ยวม้ามีข้อดีกว่าไข่สด คือ สามารถเก็บไว้ได้นานประมาณ 6 เดือน ถึง 1 ปี
  • ไม่แตกร้าวง่าย จึงสะดวกในการขนส่ง
  • การปนเปื้อนของตะกั่วในไข่เยี่ยวม้า

มีรายงานการพบตะกั่วปนเปื้อนในไข่เยี่ยวม้า ในปริมาณที่เป็นอันตรายต่อผู้บริโภค โดยผู้ผลิตมีการเติมออกไซด์ของตะกั่วหรือสารประกอบของตะกั่วลงในส่วนผสมที่ ใช้ทำไข่เยี่ยวม้า เพื่อเป็นตัวควบคุมความเป็นกรดด่างให้คงที่ซึ่งจะทำให้ไข่ขาวแข็งตัว
ได้สม่ำ เสมอ ทำให้พบตะกั่วในรูปของซัลไฟด์ปนเปื้อนอยู่ในไข่เยี่ยวม้า
สังเกตได้จากไข่ขาวมีสีดำมากผิดปกติและมีสีขุ่นไม่เหมือนไข่เยี่ยวม้าทั่วไป ซึ่งไข่ขาวจากไข่เยี่ยวม้าที่ปราศจากตะกั่วจะมีลักษณะใสและสีน้ำตาลคล้ายสี กาแฟ ดังนั้นถ้าพบไข่เยี่ยวม้าที่มีไข่ขาวขุ่นและสีดำคล้ำผิดปกติควรละเว้นการรับ ประทานเพราะอาจทำให้เกิดพิษจากตะกั่วได้



 
ความเป็นพิษของตะกั่ว
บุคคลทั่วไปมีโอกาสที่จะเกิดโรคพิษตะกั่วได้ จากการสัมผัสตะกั่วที่ปนเปื้อน ในอาหาร น้ำดื่ม และสิ่งแวดล้อม จึงทำให้เกิดปัญหาเกี่ยวกับสุขภาพอนามัยตะกั่ว เป็นโลหะหนักที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพเป็นอย่างมาก6-8 เมื่อตะกั่วเข้าสู่ร่างกายจะถูกดูดซึม
และมักสะสมอยู่ในกระดูกเป็นส่วนใหญ่ นอกจากนี้ยังสะสมได้ที่ สมอง ปอด ตับ ม้าม ไต เส้นผม และไขกระดูก อาการพิษจากตะกั่วหรือโรคพิษตะกั่วจะเกิดขึ้น

 

เมื่อมีปริมาณตะกั่วสะสมในร่างกายในระดับสูงเกินเกณฑ์
อาการพิษจากตะกั่วในผู้ใหญ่เริ่มจากเบื่ออาหาร คลื่นไส้ อาเจียน ท้องผูก หรืออาจมีอาการท้องเสียร่วมด้วย อาการที่สำคัญ คือ
ปวดท้องอย่างรุนแรง อาการทางระบบประสาทส่วนปลาย ได้แก่ อาการกล้ามเนื้อแขนและขาอ่อนแรง บางครั้งปวดตามกล้ามเนื้อและข้อต่าง ๆ ถ้าร่างกายได้รับตะกั่วเข้าไปในปริมาณสูงและติดต่อกันเป็นเวลานานจะทำให้ กล้ามเนื้อเป็นอัมพาต เช่น กล้ามเนื้อที่ใช้เหยียดข้อมืออ่อนแรง ทำให้เกิดอาการที่เรียกว่ามือห้อย
ส่วนมากจะเป็นเฉพาะที่กล้ามเนื้อข้างใดข้างหนึ่งของแขนหรือขาเท่านั้น อาการทางสมองจากพิษของตะกั่วเป็นอาการที่รุนแรงที่สุด เริ่มด้วยอาการตื่นเต้น นอนไม่หลับ ฝันร้าย อารมณ์ฉุนเฉียว
ขาดสติ และในที่สุดอาจชัก หมดสติ และเสียชีวิตได้
อาการทางโลหิตพบว่าผู้ป่วยมักมีอาการซีด โลหิตจาง อ่อนเพลีย นอกจากอาการดังกล่าวแล้วผู้ป่วยมักมีอาการปวดศรีษะ มึนงง ความดันโลหิตสูง ไตและสมองถูกทำลาย9 ในรายที่เป็นพิษตะกั่วเรื้อรังพบว่ามีอาการตัวเหลืองและตาเหลืองร่วมด้วย
สำหรับพิษตะกั่วในเด็กพบว่าตะกั่วมีพิษต่อระบบประสาท
โดยตะกั่วจะทำลายทั้งระบบประสาทส่วนกลางและระบบประสาทส่วนปลาย เกิดอัมพาตของกล้ามเนื้อ มีอาการเท้าห้อย ทำให้ระดับสติปัญญาลดต่ำลง นอกจากนี้ยังทำให้เกิดอาการผิดปกติทางจิตประสาทอีกด้วย พิษของตะกั่วในระบบทางเดินปัสสาวะของเด็กพบว่าตะกั่วมีพิษต่อไต ทำให้เซลล์ในไตเสียหาย
หากมีอาการรุนแรงเฉียบพลันจะพบกรดอะมิโน น้ำตาล และเกลือฟอสเฟต

ในปัสสาวะในปริมาณที่สูงมาก เกิดไตวาย และมีความดันโลหิตสูง ตะกั่วจะออกฤทธิ์ขัดขวางการดูดซึมและการใช้ธาตุเหล็กจึงทำให้ร่างกายหยุด สร้างเม็ดเลือดแดง อายุของเม็ดเลือดแดงสั้นลง เม็ดเลือดแดงจะแตกง่าย เกิดภาวะโลหิตจาง
ตะกั่วมีพิษต่อหัวใจโดยทำให้กล้ามเนื้อหัวใจอักเสบ สำหรับในระบบทางเดินอาหารของเด็กนั้นพบว่าตะกั่วทำให้เกิดการบีบเกร็ง ของกล้ามเนื้อเรียบจึงมีอาการปวดท้อง

ในตับพบว่าตะกั่วทำลายตับและขัดขวางการสร้างวิตามินดีที่ตับ จึงทำให้เด็กเจริญเติบโตช้า ทารกในครรภ์หรือเด็กที่ได้รับน้ำนมจากมารดาที่ได้รับอาหารจากการปนเปื้อนของตะกั่วจะเจริญเติบโตช้า และระดับสติปัญญาลดลง
ดังนั้นใครที่ชอบรับประทานไข่เยี่ยวม้า ก็ควรรับประทานแต่น้อย และไม่บ่อยเกินไป เพื่อสุขภาพของตัวท่านเอง

วิธีการ, อาหาร, เรื่องน่ารู้  |   , , ,
ล้อแม็กLenso ผู้ผลิต ล้อแม็ก ยอดขายอันดับ 1 ในประเทศไทย

เรื่องน่าอ่าน

เรื่องล่าสุด

  • ปัญหาพุงป่องไม่ว่าจะลดยังไงเจ้าพุงป่องก็ยังมีขนาดที่เท่าเดิม

    ปัญหาพุงป่องไม่ว่าจะลดยังไงเจ้าพุงป่องก็ยังมีขนาดที่เท่าเดิม

    พุงป่องปัญหาใหญ่ของใครหลายๆคน ที่ไม่ว่าจะลดยังไงเจ้าพุงป่องก็ยังมีขนาดที่เท่าเดิมหรือบางทีกลับมีขนาดใหญ่ขึ้น แต่พุงป่องๆ ของเรานั้นมันอาจเป็นหนึ่งในตัวต้นเหตุของโรคมะเร็ง โรคหัวใจหรือโรคเบาหวานชนิดที่สอง เพราะฉะนั้นแล้วเรามาดูกันดีกว่าว่าเรามีพฤติกรรมไหนบ้างที่ส่งผลให้ลดพุงป่องลงไม่ได้ ออกกำลังกายไม่เพียงพอที่จะช่วยในการกระชับสัดส่วนหรือเผาผลาญไขมัน การออกกำลังกายด้วยการปั่นจักรยาน ว่ายน้ำหรือการออกกำลังเพื่อเรียกเหงื่อที่เรารู้จักกันในชื่อคาร์ดิโอ เป็นการออกกำลังกายที่จะช่วยเรื่องของหัวใจแต่สามารถที่จะช่วยเผาผลาญไขมันได้น้อยมาก …
  • โอ้โห นี้สูตรพอกหน้าขาวจริงๆเหรอเนี้ย คิดได้ยังไงเยอะไปหมดเลย

    โอ้โห นี้สูตรพอกหน้าขาวจริงๆเหรอเนี้ย คิดได้ยังไงเยอะไปหมดเลย

    สำหรับสาวๆที่เริ่มเบื่อกับสูตรฟอกหน้าเดิมๆ ที่ลองแล้วได้ผลบ้างไม่ได้ผลบ้าง บางสูตรก็เข้ากับสภาพผิวหน้าแต่บางสูตรก็ไม่ถูกกับสภาพผิวหน้าไปเจอมามีมากมาหลากหลายสูตรเหลือเกิน เลยนำฝากๆสาวๆน่ะค่ะหากมีเวลาก็ลองทำเล่นๆ สูตรนมเปรี้ยวแช่เย็น พอกหน้าขาว สูตรนมเปรี้ยวแช่เย็น สูตรนี้เหมาะสำหรับคนที่มีผิวมัน เริ่มจากการล้างหน้าให้สะอาด แล้วนำนมเปรี้ยวที่แช่เย็นมาทาพอกให้ทั่วใบหน้า …
  • ชะลอสมองเสื่อม กิงโกะบิโลบา

    ชะลอสมองเสื่อม กิงโกะบิโลบา

    กิงโกะบิโลบา         กิงโกะบิโลบา (Ginkgo Biloba) หรือสารสกัดจากใบแปะก๊วย มี …
  • สาวออฟฟิตจะทำผมทรงไหนดี มีตัวอย่างๆทรงผมมาแน่ะนำ

    สำหรับสาวผมยาวไม่อยากตัด ขอแน่ะนะผมทรงนี้เลย รวบผมแบบหลวมๆ ถักเปียเดี่ยว แล้วนำเปียที่ถักมาม้วนเป็นมวยผมด้านหลัง จะได้ทรงผมสวยแบบง่ายๆ ถักเปียแบบติดหนังศรีษะ เริ่มถักจากด้านซ้ายสุดไล่ไปเรื่อยๆจนรอบศรีษะ จะได้ทรงผมสวยๆที่ทำได้ทุกโอกาสบิดผมของคุณกลับมาที่ด้านข้างของหัวของคุณทั้งสองฝั่ง จากนั้นนำมาม้วนเป็นมวยที่ท้ายทอยของคุณจะได้ทรงผมสวยๆที่ทำได้ง่ายๆแต่ดูดี …
  • สูบอากาศดีๆ กับ 10 สวนสาธารณะ กทม

    สูบอากาศดีๆ กับ 10 สวนสาธารณะ กทม

    สวนสาธารณะกว้างๆ พื้นที่สีเขียวๆ ที่ผู้คนปรารถนา ไว้พักผ่อน ออกกำลังยามเช้า หรือตอนเย็น แน่นอนชีวิตของคนกรุงนอกจากจะเจอ มลภาวะทางอากา เสียง ที่ทำลายสุขภาพเช่นทุกวันนี้ …
  • อินเทรนด์แฟชั่น กระโปรง มาแรง 2015

    อินเทรนด์แฟชั่น กระโปรง มาแรง 2015

      อินเทรนด์กับแฟชั่นกระโปรงมาแรงปี 2015 ซึ่งยังได้รับความนิยมต่อเนื่องจากปีที่แล้ว ทำให้สาวๆมีความมั่นใจมากขึ้นในการหยิบมาสวมใส่ นอกจากนั้นการเลือกกระโปรงให้เหมาะสมกับรูปร่างยิ่งทำให้สาวๆดูเพอร์เฟคเข้าไปอีก   กระโปรงลายดอกไม้วินเทจ อินเทรนด์กับกระโปรงลายดอกปี 2015 …
  • เลือกใช้ครีมบำรุงหน้า ให้เข้ากับผิวหน้า 5 ประเภท

    เลือกใช้ครีมบำรุงหน้า ให้เข้ากับผิวหน้า 5 ประเภท

    คนส่วนใหญ่หันมาใส่ใจ ดูแลสุขภาพผิวของตนเองเป็นพิเศษ ผิวสวย หน้าใส จึงกลายเป็น สิ่งสำคัญที่สุดในยุคสมัยนี้ ไม่ว่าจะเป็นการสรรหาเคล็ดลับสารพัดแบบ รวมไปถึงการเลือกใช้เครื่องสำอางบำรุงผิว ประเภทต่างๆ นับว่าเป้นปัจจัยหลัก …
  • Up the brain เรื่องน่ารู้ตอน2

    Up the brain เรื่องน่ารู้ตอน2

    Up the brain เพิ่มรอยยักให้สมอง พัฒนาความรู้ไปกับเรื่องราวรอบน่าเพลิดเพลินใจ ตื่นตาตื่นใจไปกับเรื่องน่ารู้นาค๊า อ่านรายละเอียดเพิ่มเติมตามข้อมูลต่อไปนี้     รู้ไหมว่า …
  • อย่าปล่อยให้เธอหลุดไปเป็นแฟนของคนอื่น

    อย่าปล่อยให้เธอหลุดไปเป็นแฟนของคนอื่น

    14นิสัยหลักของผู้หญิงถ้าคุณเจอแบบนี้แล้ว “ไม่ควร” ปล่อยมือเธอไป 1.เค้าจะไม่เจ้าชู้ ไม่มองผู้ชายหรือ ทอม คนอื่น นอกจากคุณแล้วเค้าก้อจะไม่ชมหรือนำคุณไปเทียบกับผู้ชาย หรือ ทอม …
  • ลดน้ำหนักด้วย เมล็ดเจีย

    ลดน้ำหนักด้วย เมล็ดเจีย

    เมล็ดเจีย (Chia Seed)           เมล็ดเจียเป็นพืชในกลุ่มเครื่องเทศตระกูลเดียวกับกะเพรา หรือมินต์ …
  • เล็บเท้า สวย สุขภาพดี มีวิธีดูแล วิธีบำรุงมาฝาก

    เล็บเท้า สวย สุขภาพดี มีวิธีดูแล วิธีบำรุงมาฝาก

    มีวิธีดูแล วิธีบำรุงมา ให้เงางาม สวยได้รูป ขั้นตอนการดูแล บำรุงรักษาไม่ยุ่งยาก ช่วยให้เล็บไม่เกิดปัญหา เล็บเงาสุขภาพดีไม่ง้อน้ำยาทาเล็บ ผู้หญิงหลายคนที่อยากให้เล็บดูสุขภาพดี ก็อาจจะเลือกใช้น้ำยาทาเล็บแบบเคลือบใสเพื่อให้เล็บเงางาม …
  • เลือกซื้อ ครีมมาร์คหน้า ยังไงดี

    เลือกซื้อ ครีมมาร์คหน้า ยังไงดี

    การมาร์คหน้ามีมาตั้งแต่สมัยโบราณแล้ว โดยนำส่วนสมจากธรรมชาติมาคลุกเคล้าให้เข้ากัน ซึ่งต้องใช้เวลาพอสมควรในการจัดเตรียม ส่วนประกอบให้เหมาะกับการรักษาและสภาพผิว ได้แก่ พืช ผัก ผลไม้ต่างๆ ประโยชน์ การมาร์คนั้นเป็นวิธีการทำความสะอาดผิวอย่างล้ำลึก …
  • ของกินแก้ร้อน Up the brain 2017

    ของกินแก้ร้อน Up the brain 2017

    หน้าร้อนมาถึงแล้ว หาของกินแก้ร้อนให้อร่อยเย็นใจเย็นกาย และกินแล้วต้องไม่ทำให้มีอาการปวดหัวตัวร้อน รับรองว่ากินแล้วไม่มีอาการดังที่กล่าวมาอย่างแน่นอน สบายใจหายห่วง ดีต่อสุขภาพอย่างแน่นอน  แต่ของกินบางอย่าง บางคนอาจจะแพ้ก็ต้องเลี่ยงน่ค่ะอย่าฝืน     …
  • 108 วิธี เคล็ดลับ การมาร์ค-พอกหน้า

    108 วิธี เคล็ดลับ การมาร์ค-พอกหน้า

    วิธีการมาสก์หน้า ควรทำความสะอาดผิวหน้าให้สะอาดหมดจดด้วยคลีนเซอร์ที่เหมาะกับผิ ว ก่อนที่จะพอกหน้าให้ทั่วใบหน้า โดยเว้นรอบดวงตาและริมฝีปาก แล้วทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที ( ถ้าจะให้ผลดีอาจใช้ผ้าขนหนูชุบอุ่น ๆ …
  • วิธีใช้เซรั่มบำรุงทุกครั้งหลังสระ

    วิธีใช้เซรั่มบำรุงทุกครั้งหลังสระ

    สำหรับคนที่มีปัญหาผมแห้งชี้ฟูไม่มีน้ำหนัก หลังจากสระผมแล้วสาวๆ จะต้องไดร์ผมและทำผมด้วยอุปกรณ์ที่ต้องใช้ความร้อนต่างๆ ในการจัดแต่งทรงผมให้สวย พร้อมกันนี้ ควรใช้เซรั่มสำหรับบำรุงเส้นผมด้วยเพื่อคืนสารอาหารให้ผมและช่วยถนอมเส้นผมไม่ให้แห้งฟู แต่หากเป็นไปได้ระหว่างที่เราต้องฟื้นฟูเส้นผมให้กลับคืนมาสวยนุ่มดังเดิมนี้อยู่ ควรหลีกเลี่ยงการทำผมด้วยความร้อนก่อนจะดีกว่า โดยหันมาทำผมในแบบวิธีธรรมชาติ เช่น …