ไข่เยี่ยวม้าอร่อยแฝงด้วยอันตรายจากพิษจากสารตะกั่ว

ไข่เยี่ยวม้า ปนเปื้อนสารตะกั่ว


ไข่เยี่ยวม้า อันตรายในความอร่อย
อาหารที่หลายคนโปรดปราน อาจทำให้เจ็บป่วยเพราะพิษจากสารตะกั่วได้
ไข่เยี่ยวม้าเป็นอาหารชนิดหนึ่งของชาวเอเชีย ซึ่งเป็นอาหารดั้งเดิมของจีน ในปัจจุบันนิยมทำไข่เยี่ยวม้าจากไข่เป็ดมากกว่าไข่ไก่ ไข่เยี่ยวม้าประกอบด้วย โปรตีนในปริมาณสูง นอกจากนี้ยังประกอบด้วยไขมัน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน และแร่ธาตุที่สำคัญ เช่น แคลเซียม ฟอสฟอรัส และเหล็ก
ไข่เยี่ยวม้าจึงเป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายและมีราคาถูก
ในปัจจุบันพบการปนเปื้อนของตะกั่วในไข่เยี่ยวม้า ซึ่งเป็นอันตรายร้ายแรงต่อสุขภาพร่างกาย เพราะตะกั่วจัดเป็นโลหะหนักที่มีพิษและสามารถสะสมในร่างกายได้จึงทําให้เกิด โรคเรื้อรัง โดยมักสะสมอยู่ในเนื้อเยื่อต่าง ๆ โดยเฉพาะที่ตับ ไต กระดูก กล้ามเนื้อ และระบบประสาทส่วนกลาง
ซึ่งความเป็นพิษของตะกั่วจะเกิดขึ้นเมื่อมีระดับตะกั่วในเลือดสูงประมาณ 0.06-0.10 มิลลิกรัมต่อ 100 มิลลิลิตร ซึ่งจะทำให้เกิดอาการปวดศีรษะ ความจำเสื่อม โลหิตจาง ควบคุมการทรงตัวไม่ได้ และในที่สุดจะทำให้ไตวาย ชัก และเสียชีวิตในที่สุด ดังนั้นผู้บริโภค จึงควรมีความรู้เบื้องต้น ในการเลือกซื้อหรือเลือกรับประทาน ไข่เยี่ยวม้าที่ปราศจากตะกั่ว เชื้อจุลินทรีย์ และสารพิษต่าง ๆ
ซึ่งไข่เยี่ยวม้าที่มีวิธีการผลิตที่ดี ไม่ปนเปื้อนสารอันตราย จะทำให้ไข่มีลักษณะเปลือกไม่แตกร้าว ไม่บุบ ไม่มีจุดสีดำ ไข่ขาวเป็นวุ้นใสสีน้ำตาล อ่อนนุ่ม และมีความคงตัวดี ไข่แดงและไข่ขาวแยกจากกันชัดเจน ไข่แดงมีสีเทาหรือน้ำตาลอมเขียว เป็นยางมะตูมหรือแข็งกว่า มีกลิ่นและรสตามธรรมชาติ ไข่ขาวมีรสเค็มเล็กน้อย ไข่แดงมีรสมันและเค็มเล็กน้อย
คุณค่าทางอาหารของไข่เยี่ยวม้า

  • ไข่เยี่ยวม้ามีคุณค่าทางอาหารใกล้เคียงกับไข่สด เพราะประกอบด้วยโปรตีนเป็นส่วนใหญ่ ไขมัน คาร์โบไฮเดรต นอกจากนี้ยังประกอบด้วยวิตามิน (วิตามินเอ วิตามินบี1 และบี 2) และเกลือแร่ (แคลเซียม ฟอสฟอรัส และเหล็ก) เป็นต้น3 ในไข่แดงของไข่เยี่ยวม้ายังประกอบด้วยเลซิทิน (lecithin) ซึ่งมีปริมาณต่ำกว่าที่พบในไข่สด เนื่องจากเลซิทินถูกทำลายในระหว่างกระบวนผลิตไข่เยี่ยวม้าและในระหว่างการ เก็บรักษา อย่างไรก็ตามไข่เยี่ยวม้ามีข้อดีกว่าไข่สด คือ สามารถเก็บไว้ได้นานประมาณ 6 เดือน ถึง 1 ปี
  • ไม่แตกร้าวง่าย จึงสะดวกในการขนส่ง
  • การปนเปื้อนของตะกั่วในไข่เยี่ยวม้า

มีรายงานการพบตะกั่วปนเปื้อนในไข่เยี่ยวม้า ในปริมาณที่เป็นอันตรายต่อผู้บริโภค โดยผู้ผลิตมีการเติมออกไซด์ของตะกั่วหรือสารประกอบของตะกั่วลงในส่วนผสมที่ ใช้ทำไข่เยี่ยวม้า เพื่อเป็นตัวควบคุมความเป็นกรดด่างให้คงที่ซึ่งจะทำให้ไข่ขาวแข็งตัว
ได้สม่ำ เสมอ ทำให้พบตะกั่วในรูปของซัลไฟด์ปนเปื้อนอยู่ในไข่เยี่ยวม้า
สังเกตได้จากไข่ขาวมีสีดำมากผิดปกติและมีสีขุ่นไม่เหมือนไข่เยี่ยวม้าทั่วไป ซึ่งไข่ขาวจากไข่เยี่ยวม้าที่ปราศจากตะกั่วจะมีลักษณะใสและสีน้ำตาลคล้ายสี กาแฟ ดังนั้นถ้าพบไข่เยี่ยวม้าที่มีไข่ขาวขุ่นและสีดำคล้ำผิดปกติควรละเว้นการรับ ประทานเพราะอาจทำให้เกิดพิษจากตะกั่วได้

 
ความเป็นพิษของตะกั่ว
บุคคลทั่วไปมีโอกาสที่จะเกิดโรคพิษตะกั่วได้ จากการสัมผัสตะกั่วที่ปนเปื้อน ในอาหาร น้ำดื่ม และสิ่งแวดล้อม จึงทำให้เกิดปัญหาเกี่ยวกับสุขภาพอนามัยตะกั่ว เป็นโลหะหนักที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพเป็นอย่างมาก6-8 เมื่อตะกั่วเข้าสู่ร่างกายจะถูกดูดซึม
และมักสะสมอยู่ในกระดูกเป็นส่วนใหญ่ นอกจากนี้ยังสะสมได้ที่ สมอง ปอด ตับ ม้าม ไต เส้นผม และไขกระดูก อาการพิษจากตะกั่วหรือโรคพิษตะกั่วจะเกิดขึ้น



 

เมื่อมีปริมาณตะกั่วสะสมในร่างกายในระดับสูงเกินเกณฑ์
อาการพิษจากตะกั่วในผู้ใหญ่เริ่มจากเบื่ออาหาร คลื่นไส้ อาเจียน ท้องผูก หรืออาจมีอาการท้องเสียร่วมด้วย อาการที่สำคัญ คือ
ปวดท้องอย่างรุนแรง อาการทางระบบประสาทส่วนปลาย ได้แก่ อาการกล้ามเนื้อแขนและขาอ่อนแรง บางครั้งปวดตามกล้ามเนื้อและข้อต่าง ๆ ถ้าร่างกายได้รับตะกั่วเข้าไปในปริมาณสูงและติดต่อกันเป็นเวลานานจะทำให้ กล้ามเนื้อเป็นอัมพาต เช่น กล้ามเนื้อที่ใช้เหยียดข้อมืออ่อนแรง ทำให้เกิดอาการที่เรียกว่ามือห้อย
ส่วนมากจะเป็นเฉพาะที่กล้ามเนื้อข้างใดข้างหนึ่งของแขนหรือขาเท่านั้น อาการทางสมองจากพิษของตะกั่วเป็นอาการที่รุนแรงที่สุด เริ่มด้วยอาการตื่นเต้น นอนไม่หลับ ฝันร้าย อารมณ์ฉุนเฉียว
ขาดสติ และในที่สุดอาจชัก หมดสติ และเสียชีวิตได้
อาการทางโลหิตพบว่าผู้ป่วยมักมีอาการซีด โลหิตจาง อ่อนเพลีย นอกจากอาการดังกล่าวแล้วผู้ป่วยมักมีอาการปวดศรีษะ มึนงง ความดันโลหิตสูง ไตและสมองถูกทำลาย9 ในรายที่เป็นพิษตะกั่วเรื้อรังพบว่ามีอาการตัวเหลืองและตาเหลืองร่วมด้วย
สำหรับพิษตะกั่วในเด็กพบว่าตะกั่วมีพิษต่อระบบประสาท
โดยตะกั่วจะทำลายทั้งระบบประสาทส่วนกลางและระบบประสาทส่วนปลาย เกิดอัมพาตของกล้ามเนื้อ มีอาการเท้าห้อย ทำให้ระดับสติปัญญาลดต่ำลง นอกจากนี้ยังทำให้เกิดอาการผิดปกติทางจิตประสาทอีกด้วย พิษของตะกั่วในระบบทางเดินปัสสาวะของเด็กพบว่าตะกั่วมีพิษต่อไต ทำให้เซลล์ในไตเสียหาย
หากมีอาการรุนแรงเฉียบพลันจะพบกรดอะมิโน น้ำตาล และเกลือฟอสเฟต

ในปัสสาวะในปริมาณที่สูงมาก เกิดไตวาย และมีความดันโลหิตสูง ตะกั่วจะออกฤทธิ์ขัดขวางการดูดซึมและการใช้ธาตุเหล็กจึงทำให้ร่างกายหยุด สร้างเม็ดเลือดแดง อายุของเม็ดเลือดแดงสั้นลง เม็ดเลือดแดงจะแตกง่าย เกิดภาวะโลหิตจาง
ตะกั่วมีพิษต่อหัวใจโดยทำให้กล้ามเนื้อหัวใจอักเสบ สำหรับในระบบทางเดินอาหารของเด็กนั้นพบว่าตะกั่วทำให้เกิดการบีบเกร็ง ของกล้ามเนื้อเรียบจึงมีอาการปวดท้อง

ในตับพบว่าตะกั่วทำลายตับและขัดขวางการสร้างวิตามินดีที่ตับ จึงทำให้เด็กเจริญเติบโตช้า ทารกในครรภ์หรือเด็กที่ได้รับน้ำนมจากมารดาที่ได้รับอาหารจากการปนเปื้อนของตะกั่วจะเจริญเติบโตช้า และระดับสติปัญญาลดลง
ดังนั้นใครที่ชอบรับประทานไข่เยี่ยวม้า ก็ควรรับประทานแต่น้อย และไม่บ่อยเกินไป เพื่อสุขภาพของตัวท่านเอง

วิธีการ, อาหาร, เรื่องน่ารู้  |   , , ,

เรื่องน่าอ่าน

Safari World Bangkok

เรื่องล่าสุด

  • สาวรูขุมขนกว้าง งด  ผลิตภัณฑ์แต่งหน้า

    สาวรูขุมขนกว้าง งด ผลิตภัณฑ์แต่งหน้า

    ใครที่มีปัญหาที่ผิวหน้ารูขุมขนกว้าง ให้รับรู้ปไว้เลยว่าผิวหน้าแบบนี้ต้องดูและเป็นพิเศษกว่าผิวหน้าปกติมีความาบอบบางหรือต้องให้การปกป้องดูแลและพิถีพิถันใส่ใจในการเลือกใช้เครื่องสำอางมากกว่าผิวประเภทอื่นๆ กันเลยทีเดียว เพราะรูขุมขนกว้างบนใบหน้าจะดูดซับเครื่องสำอางไว้มากกว่าผิวแบบอื่น ทำให้เกิดการอุดตัน ทำให้ใบหน้ามันเยิ้มและก่อให้เกิดปัญหาสิวตามมาในภายหลังได้อย่างง่ายดาย ดังนั้น วันนี้เราจึงมีคำแนะนำสำหรับสาวๆ ที่ต้องแต่งหน้าเพื่อให้คุณได้ทราบว่าผลิตภัณฑ์หรือเครื่องสำอางประเภทใดบ้างที่สาวรูขุมขนกว้างจะต้องหลีกเลี่ยง ไม่เช่นนั้น… …
  • ครีมบำรุงผมcaring double hair detox ลองใช้กันยังมีรีวิวเบาๆให้อ่าน

    ครีมบำรุงผมcaring double hair detox ลองใช้กันยังมีรีวิวเบาๆให้อ่าน

    บางคนที่เคยใช้ครีมบำรุงผมcaring double hair detoxตัวนี้ รู้สึกว่ากลิ่นก็พอดี ไม่ค่อยลื่นนะ ผมดูธรรมดาๆไม่ฝืด จากที่ใช้มา ผมไม่กรอบ ปลายไม่แห้ง …
  • ครีมรักษาฝ้า วิธีลดฝ้า รักษาฝ้าหายขาด

    ครีมรักษาฝ้า วิธีลดฝ้า รักษาฝ้าหายขาด

    ฝ้า เป็นสภาพผิวหนังของใบหน้าที่มีปื้นเป็นสีคล้ำ เกิดจากการเพิ่มจำนวนเม็ดสีที่ผิวหนังซึ่งถูกกระตุ้นด้วยแสงแดด ส่วนใหญ่ผู้หญิงจะเป็นฝ้าแต่ผู้ชายก็เป็นฝ้าได้หากตากแดดมากเกินไปวัยที่เริ่มเป็นฝ้า ได้แก่ วัยกลางคน พบเป็นกันมากในประเทศเขตร้อนเพราะได้รับแสงแดดมากกว่าที่อื่น ยังมีปัจจัยทางพันธุกรรมและฮอร์โมนเข้ามาเกี่ยวข้องด้วย สำหรับฝ้าที่เกิดจากฮอร์โมน คือฝ้าที่เกิดระหว่างการตั้งครรภ์หรือในช่วงที่กินยาคุมกำเนิด …
  • “ขมิ้นชัน” ต้านอนุมูลอิสระ ชะลอวัย ชะลอริ้วรอย

    “ขมิ้นชัน” ต้านอนุมูลอิสระ ชะลอวัย ชะลอริ้วรอย

      “ขมิ้นชัน” (Turmeric) ยังคงฮิตติดชาร์ตเทรนด์อาหารสุขภาพดีปี 2017 ขมิ้นชัน นั้นถือเป็นพืชสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมและมีสีเหลืองทอง สามารถนำมาใช้ประโยชน์ได้หลากหลาย เนื่องด้วยสรรพคุณ ที่ใช้แก้อาการท้องอืดท้องเฟ้อ …
  • สูตรเคล็ดวิธีป้องกันและรักษาสิวอักเสบ ทริดการป้องกันสิวอักเสบ

    สูตรเคล็ดวิธีป้องกันและรักษาสิวอักเสบ ทริดการป้องกันสิวอักเสบ

    ฉันเป็นคนนึงที่ใช้บริการของ “สิวอักเสบ” อยู่บ่อยๆ เรียกได้ว่าเป็นลูกค้าประจำเลยก็ว่าได้ วันไหนถ้าได้ออกไปนอกบ้าน ขึ้นรถเมล์ ลงเรือ ต่อรถไฟฟ้า รับรองรองว่าตกดึกเจ้าสิวอักเสบจะมาอยู่บนหน้าแทบทุกครั้ง เนื่องจากจากสิวอักเสบส่วนใหญ่ก็จะเป็นสิวเม็ดใหญ่ …
  • แนะนำวิธีการกินให้ลดลง 100 kcalต่อวัน มาลองทำกัน

    แนะนำวิธีการกินให้ลดลง 100 kcalต่อวัน มาลองทำกัน

    ถ้าถามว่าแต่ละคนมีความสุขกับการทานอาหารในแต่ละมื้อมากน้อยแค่ไหน คงมีหลายคนที่ตอบว่ามีความสุขมากจนเผลอทานเยอะทำให้น้ำหนักขึ้นจนถึงทุกวันนี้ แต่ถ้าจะให้อดใจมันก็อดได้ยากเพราะไม่ว่าจะนอกบ้านหรือในบ้านก็ล้วนมีกลิ่นของกินที่ตลบอบอวลจนต้องเผลอทานจนได้ถึงแม้ว่าจะอยู่ในช่วงของการลดน้ำหนักก็ตาม จึงทำให้หลายคนต้องล้มเหลวในการลดน้ำหนักนั่นเอง วันนี้แอดมินมีวิธีการกินที่จะช่วยให้เราไม่อ้วนแถมยังสามารถช่วยลดได้ 100 แคลอรี่ในแต่ละวันอีกด้วย ใครที่ชอบทานขนมปังทาเนยจำนวน 2 ช้อนโต๊ะ …
  • บทความดีๆ เกี่ยวกับ ยารักษาสิว ที่คุณควรได้อ่านค่ะวิธีรักษาสิวด้วยตัวเอง

    บทความดีๆ เกี่ยวกับ ยารักษาสิว ที่คุณควรได้อ่านค่ะวิธีรักษาสิวด้วยตัวเอง

    เราเป็นคนนึงที่หมดเงินไปกับการรักษาสิวเยอะมากๆ ก่อนจะค้นพบทางสว่างค่ะ ตอนม.3 สิวผุดเต็มหน้า เลยไปหาหมอคลินิกแถวๆบ้าน ได้ยามากิน กินไปซักสองสามอาทิตย์สิวยุบลงไปพอสมควร แต่พอดีมีข่าวออกทีวีดังมากว่า เด็กกินยารักษาสิว (แบบเดียวกับเรา) …
  • มีอาหารที่ช่วยเผาผลาญไขมันจริงไหม

    มีอาหารที่ช่วยเผาผลาญไขมันจริงไหม

    การลดน้ำหนักให้ได้ผลตามที่ต้องการก็คือ เราจะต้องเผาผลาญไขมันที่สะสมอยู่ในร่างกาย ซึ่งไขมันเป็นสาเหตุหลักที่ทำให้เรามีรูปร่างอ้วนน้ำหนักเยอะ มีหลายคนหันไปควบคุมอาหารเพื่อที่ไขมันจะเข้าสู่ร่างกายน้อยและให้ร่างกายได้เผาผลาญไขมันของเก่าได้เยอะขึ้น ซึ่งการควบคุมอาหารไม่ใช่แค่การลดปริมาณอาหารเพียงเท่านั้น รวมถึงต้องเลือกอาหารที่จะช่วยส่งผลให้ร่างกายของเราเผาผลาญไขมันได้อีกด้วย อาหารที่koyกำลังพูดถึงอยู่นี้มีด้วยกันหลายชนิด แต่จะเป็นชนิดไหนบ้างเราตามมาดูกันเลย โยเกิร์ตแบบธรรมชาติไขมันต่ำ ถ้าหากเราเลือกมาทานพร้อมๆ …
  • คีโนรัล แชมพู แชมพูขจัดรังแค กลาก เกลื้อน เชื้อรา บนหนังศีรษะ อาการคันศีรษะ

    คีโนรัล แชมพู แชมพูขจัดรังแค กลาก เกลื้อน เชื้อรา บนหนังศีรษะ อาการคันศีรษะ

    แชมพูขจัดรังแค กลาก เกลื้อน เชื้อรา บนหนังศีรษะ อาการคันศีรษะ ประกอบด้วยตัวยาสำคัญ คีโตโคนาโซล (Ketoconazole) และเพิ่มส่วนผสมของโปรวิตามิน …
  • อัพเดทสีผม เทรนสีผม สีผมร้อนแรงปี 2015

    อัพเดทสีผม เทรนสีผม สีผมร้อนแรงปี 2015

    สาวที่กำลังมองหาสไตล์การแต่งตัว  ทรงผม  เสื้อผมใหม่ๆ เพื่อที่จะต้องปรับเปลี่ยนสไตล์และลุคของตัวเองใหม่ให้นำเทรนด์ปี 2015 ที่จะช่วยทำให้ชีวิตของคุณมีสีสันขึ้นได้มากเลยทีเดียว ซึ่งตอนนี้บอกเลยว่าสีผมธรรมดา ๆ นั้นกำลังจะดูเชยไปซะแล้ว เพราะมีสีผมสวย …
  • Lecithin เลซิติน สารอาหารบำรุงสมอง เพิ่มประสิทธิภาพความจำ

    Lecithin เลซิติน สารอาหารบำรุงสมอง เพิ่มประสิทธิภาพความจำ

    เลซิตินเป็นสารที่มีความจำเป็นต่อเซลล์ทุกชนิดในร่างกาย โดยเฉพาะเป็นส่วนประกอบของเยื่อหุ้มสมองและเซลล์ประสาท สารสำคัญคือ ฟอสฟาติดิลโคลีน (Phosphatidylcholine) ซึ่งเป็นสารตั้งต้นในการสร้างสารสื่อประสาทที่เรียกว่า อะเซติลโคลีน (Acetylcholine) ซึ่งจะช่วยในการส่งข้อมูลต่างๆ ระหว่างเซลล์ประสาท …
  • วิ่ง วิ่ง เบิร์นไขมัน ส่วนเกิน

    วิ่ง วิ่ง เบิร์นไขมัน ส่วนเกิน

    วิ่ง           เป็นการออกกำลังกายที่ง่ายที่สุด ไม่ต้องใช้อุปกรณ์อื่นใดมาเป็นตัวช่วย คงหนีไม่พ้น การวิ่ง …
  • ลดน้ำหนักด้วย เมล็ดเจีย

    ลดน้ำหนักด้วย เมล็ดเจีย

    เมล็ดเจีย (Chia Seed)           เมล็ดเจียเป็นพืชในกลุ่มเครื่องเทศตระกูลเดียวกับกะเพรา หรือมินต์ …
  • อินเทรนด์แฟชั่น กระโปรง มาแรง 2015

    อินเทรนด์แฟชั่น กระโปรง มาแรง 2015

      อินเทรนด์กับแฟชั่นกระโปรงมาแรงปี 2015 ซึ่งยังได้รับความนิยมต่อเนื่องจากปีที่แล้ว ทำให้สาวๆมีความมั่นใจมากขึ้นในการหยิบมาสวมใส่ นอกจากนั้นการเลือกกระโปรงให้เหมาะสมกับรูปร่างยิ่งทำให้สาวๆดูเพอร์เฟคเข้าไปอีก   กระโปรงลายดอกไม้วินเทจ อินเทรนด์กับกระโปรงลายดอกปี 2015 …
  • ศรีษะเป็นเชื้อราลำบากใจจุงเบยอายไปหาหมอ

    ศรีษะเป็นเชื้อราลำบากใจจุงเบยอายไปหาหมอ

    ศรีษะเป็นเชื้อราลำบากใจจุงเบยอายไปหาหมอ เชื้อราบนหนังศีรษะเป็นอีกสาเหตุหนึ่งของการเกิดปัญหาผมร่วงที่มีสาเหตุมาจากเชื้อราบนหนังศีรษะเป็นอีกจุดหนึ่งที่พึงระวังสำหรับผู้ที่มีปัญหาเชื้อราบนหนังศีรษะ เพราะจะมีผลกระทบโดยตรงต่อผมร่วง ผมบาง ซึ่งก็อาจจะสร้างปัญหาให้ผมร่วงเรื้อรังได้เช่นกัน เนื่องจากเชื้อราบนหนังศีรษะที่เป็น ส่วนมากจะเรื้อรังเป็นเวลานานๆ ยิ่งเชื้อราบนหนังศีรษะที่อยู่ลึกใต้ผิวหนังศีรษะยิ่งต้องรักษายากมากกว่าปกติ เชื้อราบนหนังศีรษะสามารถเกิดขึ้นได้กับทุกๆคน ถึงแม้ผิวหนังศีรษะหรือเส้นผมไม่อับชื้นก็ตาม …

mobile printer