ไข่เยี่ยวม้าอร่อยแฝงด้วยอันตรายจากพิษจากสารตะกั่ว

ไข่เยี่ยวม้า ปนเปื้อนสารตะกั่ว

ไข่เยี่ยวม้า อันตรายในความอร่อย
อาหารที่หลายคนโปรดปราน อาจทำให้เจ็บป่วยเพราะพิษจากสารตะกั่วได้
ไข่เยี่ยวม้าเป็นอาหารชนิดหนึ่งของชาวเอเชีย ซึ่งเป็นอาหารดั้งเดิมของจีน ในปัจจุบันนิยมทำไข่เยี่ยวม้าจากไข่เป็ดมากกว่าไข่ไก่ ไข่เยี่ยวม้าประกอบด้วย โปรตีนในปริมาณสูง นอกจากนี้ยังประกอบด้วยไขมัน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน และแร่ธาตุที่สำคัญ เช่น แคลเซียม ฟอสฟอรัส และเหล็ก
ไข่เยี่ยวม้าจึงเป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายและมีราคาถูก
ในปัจจุบันพบการปนเปื้อนของตะกั่วในไข่เยี่ยวม้า ซึ่งเป็นอันตรายร้ายแรงต่อสุขภาพร่างกาย เพราะตะกั่วจัดเป็นโลหะหนักที่มีพิษและสามารถสะสมในร่างกายได้จึงทําให้เกิด โรคเรื้อรัง โดยมักสะสมอยู่ในเนื้อเยื่อต่าง ๆ โดยเฉพาะที่ตับ ไต กระดูก กล้ามเนื้อ และระบบประสาทส่วนกลาง
ซึ่งความเป็นพิษของตะกั่วจะเกิดขึ้นเมื่อมีระดับตะกั่วในเลือดสูงประมาณ 0.06-0.10 มิลลิกรัมต่อ 100 มิลลิลิตร ซึ่งจะทำให้เกิดอาการปวดศีรษะ ความจำเสื่อม โลหิตจาง ควบคุมการทรงตัวไม่ได้ และในที่สุดจะทำให้ไตวาย ชัก และเสียชีวิตในที่สุด ดังนั้นผู้บริโภค จึงควรมีความรู้เบื้องต้น ในการเลือกซื้อหรือเลือกรับประทาน ไข่เยี่ยวม้าที่ปราศจากตะกั่ว เชื้อจุลินทรีย์ และสารพิษต่าง ๆ
ซึ่งไข่เยี่ยวม้าที่มีวิธีการผลิตที่ดี ไม่ปนเปื้อนสารอันตราย จะทำให้ไข่มีลักษณะเปลือกไม่แตกร้าว ไม่บุบ ไม่มีจุดสีดำ ไข่ขาวเป็นวุ้นใสสีน้ำตาล อ่อนนุ่ม และมีความคงตัวดี ไข่แดงและไข่ขาวแยกจากกันชัดเจน ไข่แดงมีสีเทาหรือน้ำตาลอมเขียว เป็นยางมะตูมหรือแข็งกว่า มีกลิ่นและรสตามธรรมชาติ ไข่ขาวมีรสเค็มเล็กน้อย ไข่แดงมีรสมันและเค็มเล็กน้อย
คุณค่าทางอาหารของไข่เยี่ยวม้า



  • ไข่เยี่ยวม้ามีคุณค่าทางอาหารใกล้เคียงกับไข่สด เพราะประกอบด้วยโปรตีนเป็นส่วนใหญ่ ไขมัน คาร์โบไฮเดรต นอกจากนี้ยังประกอบด้วยวิตามิน (วิตามินเอ วิตามินบี1 และบี 2) และเกลือแร่ (แคลเซียม ฟอสฟอรัส และเหล็ก) เป็นต้น3 ในไข่แดงของไข่เยี่ยวม้ายังประกอบด้วยเลซิทิน (lecithin) ซึ่งมีปริมาณต่ำกว่าที่พบในไข่สด เนื่องจากเลซิทินถูกทำลายในระหว่างกระบวนผลิตไข่เยี่ยวม้าและในระหว่างการ เก็บรักษา อย่างไรก็ตามไข่เยี่ยวม้ามีข้อดีกว่าไข่สด คือ สามารถเก็บไว้ได้นานประมาณ 6 เดือน ถึง 1 ปี
  • ไม่แตกร้าวง่าย จึงสะดวกในการขนส่ง
  • การปนเปื้อนของตะกั่วในไข่เยี่ยวม้า

มีรายงานการพบตะกั่วปนเปื้อนในไข่เยี่ยวม้า ในปริมาณที่เป็นอันตรายต่อผู้บริโภค โดยผู้ผลิตมีการเติมออกไซด์ของตะกั่วหรือสารประกอบของตะกั่วลงในส่วนผสมที่ ใช้ทำไข่เยี่ยวม้า เพื่อเป็นตัวควบคุมความเป็นกรดด่างให้คงที่ซึ่งจะทำให้ไข่ขาวแข็งตัว
ได้สม่ำ เสมอ ทำให้พบตะกั่วในรูปของซัลไฟด์ปนเปื้อนอยู่ในไข่เยี่ยวม้า
สังเกตได้จากไข่ขาวมีสีดำมากผิดปกติและมีสีขุ่นไม่เหมือนไข่เยี่ยวม้าทั่วไป ซึ่งไข่ขาวจากไข่เยี่ยวม้าที่ปราศจากตะกั่วจะมีลักษณะใสและสีน้ำตาลคล้ายสี กาแฟ ดังนั้นถ้าพบไข่เยี่ยวม้าที่มีไข่ขาวขุ่นและสีดำคล้ำผิดปกติควรละเว้นการรับ ประทานเพราะอาจทำให้เกิดพิษจากตะกั่วได้



 
ความเป็นพิษของตะกั่ว
บุคคลทั่วไปมีโอกาสที่จะเกิดโรคพิษตะกั่วได้ จากการสัมผัสตะกั่วที่ปนเปื้อน ในอาหาร น้ำดื่ม และสิ่งแวดล้อม จึงทำให้เกิดปัญหาเกี่ยวกับสุขภาพอนามัยตะกั่ว เป็นโลหะหนักที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพเป็นอย่างมาก6-8 เมื่อตะกั่วเข้าสู่ร่างกายจะถูกดูดซึม
และมักสะสมอยู่ในกระดูกเป็นส่วนใหญ่ นอกจากนี้ยังสะสมได้ที่ สมอง ปอด ตับ ม้าม ไต เส้นผม และไขกระดูก อาการพิษจากตะกั่วหรือโรคพิษตะกั่วจะเกิดขึ้น

 

เมื่อมีปริมาณตะกั่วสะสมในร่างกายในระดับสูงเกินเกณฑ์
อาการพิษจากตะกั่วในผู้ใหญ่เริ่มจากเบื่ออาหาร คลื่นไส้ อาเจียน ท้องผูก หรืออาจมีอาการท้องเสียร่วมด้วย อาการที่สำคัญ คือ
ปวดท้องอย่างรุนแรง อาการทางระบบประสาทส่วนปลาย ได้แก่ อาการกล้ามเนื้อแขนและขาอ่อนแรง บางครั้งปวดตามกล้ามเนื้อและข้อต่าง ๆ ถ้าร่างกายได้รับตะกั่วเข้าไปในปริมาณสูงและติดต่อกันเป็นเวลานานจะทำให้ กล้ามเนื้อเป็นอัมพาต เช่น กล้ามเนื้อที่ใช้เหยียดข้อมืออ่อนแรง ทำให้เกิดอาการที่เรียกว่ามือห้อย
ส่วนมากจะเป็นเฉพาะที่กล้ามเนื้อข้างใดข้างหนึ่งของแขนหรือขาเท่านั้น อาการทางสมองจากพิษของตะกั่วเป็นอาการที่รุนแรงที่สุด เริ่มด้วยอาการตื่นเต้น นอนไม่หลับ ฝันร้าย อารมณ์ฉุนเฉียว
ขาดสติ และในที่สุดอาจชัก หมดสติ และเสียชีวิตได้
อาการทางโลหิตพบว่าผู้ป่วยมักมีอาการซีด โลหิตจาง อ่อนเพลีย นอกจากอาการดังกล่าวแล้วผู้ป่วยมักมีอาการปวดศรีษะ มึนงง ความดันโลหิตสูง ไตและสมองถูกทำลาย9 ในรายที่เป็นพิษตะกั่วเรื้อรังพบว่ามีอาการตัวเหลืองและตาเหลืองร่วมด้วย
สำหรับพิษตะกั่วในเด็กพบว่าตะกั่วมีพิษต่อระบบประสาท
โดยตะกั่วจะทำลายทั้งระบบประสาทส่วนกลางและระบบประสาทส่วนปลาย เกิดอัมพาตของกล้ามเนื้อ มีอาการเท้าห้อย ทำให้ระดับสติปัญญาลดต่ำลง นอกจากนี้ยังทำให้เกิดอาการผิดปกติทางจิตประสาทอีกด้วย พิษของตะกั่วในระบบทางเดินปัสสาวะของเด็กพบว่าตะกั่วมีพิษต่อไต ทำให้เซลล์ในไตเสียหาย
หากมีอาการรุนแรงเฉียบพลันจะพบกรดอะมิโน น้ำตาล และเกลือฟอสเฟต

ในปัสสาวะในปริมาณที่สูงมาก เกิดไตวาย และมีความดันโลหิตสูง ตะกั่วจะออกฤทธิ์ขัดขวางการดูดซึมและการใช้ธาตุเหล็กจึงทำให้ร่างกายหยุด สร้างเม็ดเลือดแดง อายุของเม็ดเลือดแดงสั้นลง เม็ดเลือดแดงจะแตกง่าย เกิดภาวะโลหิตจาง
ตะกั่วมีพิษต่อหัวใจโดยทำให้กล้ามเนื้อหัวใจอักเสบ สำหรับในระบบทางเดินอาหารของเด็กนั้นพบว่าตะกั่วทำให้เกิดการบีบเกร็ง ของกล้ามเนื้อเรียบจึงมีอาการปวดท้อง

ในตับพบว่าตะกั่วทำลายตับและขัดขวางการสร้างวิตามินดีที่ตับ จึงทำให้เด็กเจริญเติบโตช้า ทารกในครรภ์หรือเด็กที่ได้รับน้ำนมจากมารดาที่ได้รับอาหารจากการปนเปื้อนของตะกั่วจะเจริญเติบโตช้า และระดับสติปัญญาลดลง
ดังนั้นใครที่ชอบรับประทานไข่เยี่ยวม้า ก็ควรรับประทานแต่น้อย และไม่บ่อยเกินไป เพื่อสุขภาพของตัวท่านเอง

วิธีการ, อาหาร, เรื่องน่ารู้  |   , , ,
ล้อแม็กLenso ผู้ผลิต ล้อแม็ก ยอดขายอันดับ 1 ในประเทศไทย

เรื่องน่าอ่าน

เรื่องล่าสุด

  • วิธีการดูแล ผิวหน้าแห้ง

    วิธีการดูแล ผิวหน้าแห้ง

    ผิวหน้าแห้ง ผิวแห้งที่หน้า ทำให้เกิดความรู้สึกไม่สบายผิว และเกิดริ้วรอยบนใบหน้าได้ โดยผิวแห้งมักเกิดบริเวณแก้ม รอบดวงตา และริมฝีปาก อาการของผิวแห้ง เมื่อผิวเริ่มสูญเสียความชุ่มชื้น จะมีอาการ …
  • สูตรการซื้อลอตเตอรี่ 2018

    แจกสูตรการซื้อลอตเตอรี่ คุณเป็นคนอับโชคดวงไม่ดี ซื้อลอตเตอรี่ มาเป็นปีไม่เคยถูก แม้แต่เฉียดก็ยังไม่เคย ขอแน่ะนำเลยสำหรับสูตรการเลือกซื้อลอตเตอรี่ ประจำปี2018 นำมาแจกให้ทุกคนโชคดีถูกหวยรวยเบอร์กันในปีนี้ บางทีโชคอาจจะต้องมีการลงทุนมากว่า การนั่งรอ ต้องออกไปเสาะหากันสักหน่อย …
  • DHA (Docosahexaenoic Acid) ในน้ำมันปลา (Fish Oil)

    DHA (Docosahexaenoic Acid) ในน้ำมันปลา (Fish Oil)

    DHA (Docosahexaenoic Acid) ในน้ำมันปลา (Fish Oil) จากการศึกษาพบว่า 40% ของกรดไขมันในสมอง คือ …
  • ของกินแก้ร้อน Up the brain 2017

    ของกินแก้ร้อน Up the brain 2017

    หน้าร้อนมาถึงแล้ว หาของกินแก้ร้อนให้อร่อยเย็นใจเย็นกาย และกินแล้วต้องไม่ทำให้มีอาการปวดหัวตัวร้อน รับรองว่ากินแล้วไม่มีอาการดังที่กล่าวมาอย่างแน่นอน สบายใจหายห่วง ดีต่อสุขภาพอย่างแน่นอน  แต่ของกินบางอย่าง บางคนอาจจะแพ้ก็ต้องเลี่ยงน่ค่ะอย่าฝืน     …
  • อาหารลดน้ำหนักดีท็อกซ์ง่ายๆ ได้ประโยชน์

    อาหารลดน้ำหนักดีท็อกซ์ง่ายๆ ได้ประโยชน์

    มีวิธีที่จะช่วยให้ร่างกายของคุณกลับมาสดชื่นดังเดิม นั่นก็คือการ ‘ดีท็อกซ์’ ร่างกายนั่นเอง และที่จะมาบบอกเล่ากันวันนี้ก็คือ สูตรการดีท็อกซ์ที่ง่ายแสนง่าย ใครๆ ก็สามารถทำได้ เพียงแค่นำผลไม้ มาหั่นแล้วแช่ในน้ำสะอาด …
  • 5 เทรนของหวานที่มาแรง….แซงโค้งคุณสาวๆ หนุ่มๆ และคนรักสุขภาพ

    5 เทรนของหวานที่มาแรง….แซงโค้งคุณสาวๆ หนุ่มๆ และคนรักสุขภาพ

    เอาใจสาวๆ และคนรักของหวานกันหน่อย เพราะว่ารวบรวมเอาของหวานที่ไม่ควรพลาดมาไว้ให้ ของหวานยอดฮิต หน้าตาน่ารัก น่ากิน ชวนให้หลงไหล อย่างเช่น ขนมปัง ช็อกโกแลต …
  • เมษาระวัง! โรคท้องเสียที่มากับหน้าร้อน

    เมษาระวัง! โรคท้องเสียที่มากับหน้าร้อน

    อากาศร้อนส่งผลให้อาหารบูดเน่าได้ง่าย กินอะไรต้องระมัดระวัง เพราะ เชื้อแบคทีเรีย และเชื้อไวรัสโปรโตซัวในอาหาร ทำงานได้ดีในหน้าร้อน เชื้อโรคต่าง ๆ เจริญเติบโตรวดเร็วในอาหารที่ตั้งทิ้งไว้ ทำให้เกิดโรคท้องเสียได้ง่าย …
  • เทรนด์แฟชั่นเสื้อผ้า วัยรุ่น สุดฮิต สุดอินเทรนด์ 2015

    เทรนด์แฟชั่นเสื้อผ้า วัยรุ่น สุดฮิต สุดอินเทรนด์ 2015

    สิ่งหนึ่งที่สาว ๆ แฟชั่นนิสต้าอยากรู้มากที่สุด ก็คือเทรนด์แฟชั่นตั้งแต่หัวจรดเท้านั่นเองใช่ไหมล่ะ ก็ถ้าหากเข้าปีใหม่แล้วไม่ตามเทรนด์โลกแฟชั่นหน่อย ก็อาจจะดูเชยก็ได้นะจ๊ะ เอาเป็นว่าเทรนด์แฟชัั่นในปี 2015 เสื้อผ้าหน้าผมแบบไหนจะเด็ดดวงและอินเทรนด์ที่สุด   …
  • สูตร น้ำผลไม้ปั่น สมูทตี้ โยเกิร์ตสดๆ รับหน้าร้อน

    สูตร น้ำผลไม้ปั่น สมูทตี้ โยเกิร์ตสดๆ รับหน้าร้อน

    หน้าร้อนอย่างนี้ มาทำ น้ำผลไม้ปั่น สมูทตี้ โยเกิร์ตสดๆ มีสูตรดีๆ มาให้ลองทำ เพราะว่าหน้าร้อนบ้านเรา ร้อนมากร้อนแทบไม่อยากออกจากบ้านเมื่อไม่ออกจากบ้านแล้ว มาทำ น้ำผลไม้ปั่น …
  • รู้มั้ยว่า หมายเลขที่คุณชอบน่ะบอกนิสัยบนเตียง สาวๆจำไว้น่ะค่ะ

    รู้มั้ยว่า หมายเลขที่คุณชอบน่ะบอกนิสัยบนเตียง สาวๆจำไว้น่ะค่ะ

    หลายคนต่างก็มีตัวเลขที่ชอบ จะด้วยเหตุที่ชอบอะไรก็ตาม แต่มันก็เป็นเลขที่คุณมักจะนึกถึงเป็นอันดับแรกก่นอยู่เสมอ แต่รู้มั้ยว่า หมายเลขที่คุณชอบน่ะบอกนิสัยบนเตียงของคุณได้ดีนักแลค่ะ วันนี้เราลองมาพิสูจน์ ค่ะ ชอบเลขไหน? 1 – …
  • Up the brain เรื่องน่ารู้ตอน2

    Up the brain เรื่องน่ารู้ตอน2

    Up the brain เพิ่มรอยยักให้สมอง พัฒนาความรู้ไปกับเรื่องราวรอบน่าเพลิดเพลินใจ ตื่นตาตื่นใจไปกับเรื่องน่ารู้นาค๊า อ่านรายละเอียดเพิ่มเติมตามข้อมูลต่อไปนี้     รู้ไหมว่า …
  • รวมแบบผมสั้น ผมยาว สำหรับสาวๆหน้ากลม พร้อมเทคนิคทำหน้าเรียว

    รวมแบบผมสั้น ผมยาว สำหรับสาวๆหน้ากลม พร้อมเทคนิคทำหน้าเรียว ทรงผมสําหรับคนหน้ากลมเป็นทรงผมที่เข้ากับลักษณะรูปหน้าของสาวหน้ากลมที่มักจะมีหน้าผากกว้างและคางสั้นกว่าช่วงหน้าผากค่ะ สาวที่หน้ากลมจะมีแก้มเยอะเลยดูน่ารักและดูเด็กค่ะ   แต่ถึงอย่างไรสาวๆหลายคนก็ยังขาดความมั่นใจที่รู้สึกว่าตัวเองหน้าใหญ่ แถมบางครั้งยังถูกล้อว่าหน้าบาน จึงจำเป็นต้องเสริมเติมแต่งความเก๋ของใบหน้าให้ดูสดใสน่ารักมากยิ่งขึ้น …
  • คีโนรัล แชมพู แชมพูขจัดรังแค กลาก เกลื้อน เชื้อรา บนหนังศีรษะ อาการคันศีรษะ

    คีโนรัล แชมพู แชมพูขจัดรังแค กลาก เกลื้อน เชื้อรา บนหนังศีรษะ อาการคันศีรษะ

    แชมพูขจัดรังแค กลาก เกลื้อน เชื้อรา บนหนังศีรษะ อาการคันศีรษะ ประกอบด้วยตัวยาสำคัญ คีโตโคนาโซล (Ketoconazole) และเพิ่มส่วนผสมของโปรวิตามิน …
  • อยากลดน้ำหนักแบบได้ผลในระยะยาวต้องอย่าอดอาหารโดยเด็ดขาด

    อยากลดน้ำหนักแบบได้ผลในระยะยาวต้องอย่าอดอาหารโดยเด็ดขาด

    อย่างที่เราบอกกันอยู่บ่อยๆ ว่าถ้าอยากลดน้ำหนักแบบได้ผลในระยะยาว ต้องอย่าอดอาหารโดยเด็ดขาด อย่างไก่สาวสวยที่เคยลดน้ำหนักด้วยการอดอาหาร และไม่ทานแป้งบ้าง ไก่สามารถลดได้จริงแต่หลังจากนั้นไม่นานก็เกิดอาการโยโย่ แต่ปัจจุบันไก่สามารถลดน้ำหนักลดได้เพียงแค่ควบคุมอาหารและออกกำลังกายแบบค่อยเป็นค่อยไป ซึ่งน้ำหนักก่อนที่ไก่จะเริ่มลดอยู่ที่ 56 กิโลกรัม …
  • ยาอายุวัฒนะจาก ผลไม้ตระกูลเบอร์รี่

    ยาอายุวัฒนะจาก ผลไม้ตระกูลเบอร์รี่

          ยาอายุวัฒนะจากผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ ศึกนัดนี้ใครจะเริ่ดกว่ากัน ผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ทั้ง 7 ชนิดๆ ไหนมีประโยชน์อะไรบ้างและชนิดไหนที่สาวๆ ต่างเทคะแนนเป็นผลไม้ของตนเองบ้าง   …