ไข่เยี่ยวม้าอร่อยแฝงด้วยอันตรายจากพิษจากสารตะกั่ว

ไข่เยี่ยวม้า ปนเปื้อนสารตะกั่ว


ไข่เยี่ยวม้า อันตรายในความอร่อย
อาหารที่หลายคนโปรดปราน อาจทำให้เจ็บป่วยเพราะพิษจากสารตะกั่วได้
ไข่เยี่ยวม้าเป็นอาหารชนิดหนึ่งของชาวเอเชีย ซึ่งเป็นอาหารดั้งเดิมของจีน ในปัจจุบันนิยมทำไข่เยี่ยวม้าจากไข่เป็ดมากกว่าไข่ไก่ ไข่เยี่ยวม้าประกอบด้วย โปรตีนในปริมาณสูง นอกจากนี้ยังประกอบด้วยไขมัน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน และแร่ธาตุที่สำคัญ เช่น แคลเซียม ฟอสฟอรัส และเหล็ก
ไข่เยี่ยวม้าจึงเป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายและมีราคาถูก
ในปัจจุบันพบการปนเปื้อนของตะกั่วในไข่เยี่ยวม้า ซึ่งเป็นอันตรายร้ายแรงต่อสุขภาพร่างกาย เพราะตะกั่วจัดเป็นโลหะหนักที่มีพิษและสามารถสะสมในร่างกายได้จึงทําให้เกิด โรคเรื้อรัง โดยมักสะสมอยู่ในเนื้อเยื่อต่าง ๆ โดยเฉพาะที่ตับ ไต กระดูก กล้ามเนื้อ และระบบประสาทส่วนกลาง
ซึ่งความเป็นพิษของตะกั่วจะเกิดขึ้นเมื่อมีระดับตะกั่วในเลือดสูงประมาณ 0.06-0.10 มิลลิกรัมต่อ 100 มิลลิลิตร ซึ่งจะทำให้เกิดอาการปวดศีรษะ ความจำเสื่อม โลหิตจาง ควบคุมการทรงตัวไม่ได้ และในที่สุดจะทำให้ไตวาย ชัก และเสียชีวิตในที่สุด ดังนั้นผู้บริโภค จึงควรมีความรู้เบื้องต้น ในการเลือกซื้อหรือเลือกรับประทาน ไข่เยี่ยวม้าที่ปราศจากตะกั่ว เชื้อจุลินทรีย์ และสารพิษต่าง ๆ
ซึ่งไข่เยี่ยวม้าที่มีวิธีการผลิตที่ดี ไม่ปนเปื้อนสารอันตราย จะทำให้ไข่มีลักษณะเปลือกไม่แตกร้าว ไม่บุบ ไม่มีจุดสีดำ ไข่ขาวเป็นวุ้นใสสีน้ำตาล อ่อนนุ่ม และมีความคงตัวดี ไข่แดงและไข่ขาวแยกจากกันชัดเจน ไข่แดงมีสีเทาหรือน้ำตาลอมเขียว เป็นยางมะตูมหรือแข็งกว่า มีกลิ่นและรสตามธรรมชาติ ไข่ขาวมีรสเค็มเล็กน้อย ไข่แดงมีรสมันและเค็มเล็กน้อย
คุณค่าทางอาหารของไข่เยี่ยวม้า

  • ไข่เยี่ยวม้ามีคุณค่าทางอาหารใกล้เคียงกับไข่สด เพราะประกอบด้วยโปรตีนเป็นส่วนใหญ่ ไขมัน คาร์โบไฮเดรต นอกจากนี้ยังประกอบด้วยวิตามิน (วิตามินเอ วิตามินบี1 และบี 2) และเกลือแร่ (แคลเซียม ฟอสฟอรัส และเหล็ก) เป็นต้น3 ในไข่แดงของไข่เยี่ยวม้ายังประกอบด้วยเลซิทิน (lecithin) ซึ่งมีปริมาณต่ำกว่าที่พบในไข่สด เนื่องจากเลซิทินถูกทำลายในระหว่างกระบวนผลิตไข่เยี่ยวม้าและในระหว่างการ เก็บรักษา อย่างไรก็ตามไข่เยี่ยวม้ามีข้อดีกว่าไข่สด คือ สามารถเก็บไว้ได้นานประมาณ 6 เดือน ถึง 1 ปี
  • ไม่แตกร้าวง่าย จึงสะดวกในการขนส่ง
  • การปนเปื้อนของตะกั่วในไข่เยี่ยวม้า

มีรายงานการพบตะกั่วปนเปื้อนในไข่เยี่ยวม้า ในปริมาณที่เป็นอันตรายต่อผู้บริโภค โดยผู้ผลิตมีการเติมออกไซด์ของตะกั่วหรือสารประกอบของตะกั่วลงในส่วนผสมที่ ใช้ทำไข่เยี่ยวม้า เพื่อเป็นตัวควบคุมความเป็นกรดด่างให้คงที่ซึ่งจะทำให้ไข่ขาวแข็งตัว
ได้สม่ำ เสมอ ทำให้พบตะกั่วในรูปของซัลไฟด์ปนเปื้อนอยู่ในไข่เยี่ยวม้า
สังเกตได้จากไข่ขาวมีสีดำมากผิดปกติและมีสีขุ่นไม่เหมือนไข่เยี่ยวม้าทั่วไป ซึ่งไข่ขาวจากไข่เยี่ยวม้าที่ปราศจากตะกั่วจะมีลักษณะใสและสีน้ำตาลคล้ายสี กาแฟ ดังนั้นถ้าพบไข่เยี่ยวม้าที่มีไข่ขาวขุ่นและสีดำคล้ำผิดปกติควรละเว้นการรับ ประทานเพราะอาจทำให้เกิดพิษจากตะกั่วได้

 
ความเป็นพิษของตะกั่ว
บุคคลทั่วไปมีโอกาสที่จะเกิดโรคพิษตะกั่วได้ จากการสัมผัสตะกั่วที่ปนเปื้อน ในอาหาร น้ำดื่ม และสิ่งแวดล้อม จึงทำให้เกิดปัญหาเกี่ยวกับสุขภาพอนามัยตะกั่ว เป็นโลหะหนักที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพเป็นอย่างมาก6-8 เมื่อตะกั่วเข้าสู่ร่างกายจะถูกดูดซึม
และมักสะสมอยู่ในกระดูกเป็นส่วนใหญ่ นอกจากนี้ยังสะสมได้ที่ สมอง ปอด ตับ ม้าม ไต เส้นผม และไขกระดูก อาการพิษจากตะกั่วหรือโรคพิษตะกั่วจะเกิดขึ้น



 

เมื่อมีปริมาณตะกั่วสะสมในร่างกายในระดับสูงเกินเกณฑ์
อาการพิษจากตะกั่วในผู้ใหญ่เริ่มจากเบื่ออาหาร คลื่นไส้ อาเจียน ท้องผูก หรืออาจมีอาการท้องเสียร่วมด้วย อาการที่สำคัญ คือ
ปวดท้องอย่างรุนแรง อาการทางระบบประสาทส่วนปลาย ได้แก่ อาการกล้ามเนื้อแขนและขาอ่อนแรง บางครั้งปวดตามกล้ามเนื้อและข้อต่าง ๆ ถ้าร่างกายได้รับตะกั่วเข้าไปในปริมาณสูงและติดต่อกันเป็นเวลานานจะทำให้ กล้ามเนื้อเป็นอัมพาต เช่น กล้ามเนื้อที่ใช้เหยียดข้อมืออ่อนแรง ทำให้เกิดอาการที่เรียกว่ามือห้อย
ส่วนมากจะเป็นเฉพาะที่กล้ามเนื้อข้างใดข้างหนึ่งของแขนหรือขาเท่านั้น อาการทางสมองจากพิษของตะกั่วเป็นอาการที่รุนแรงที่สุด เริ่มด้วยอาการตื่นเต้น นอนไม่หลับ ฝันร้าย อารมณ์ฉุนเฉียว
ขาดสติ และในที่สุดอาจชัก หมดสติ และเสียชีวิตได้
อาการทางโลหิตพบว่าผู้ป่วยมักมีอาการซีด โลหิตจาง อ่อนเพลีย นอกจากอาการดังกล่าวแล้วผู้ป่วยมักมีอาการปวดศรีษะ มึนงง ความดันโลหิตสูง ไตและสมองถูกทำลาย9 ในรายที่เป็นพิษตะกั่วเรื้อรังพบว่ามีอาการตัวเหลืองและตาเหลืองร่วมด้วย
สำหรับพิษตะกั่วในเด็กพบว่าตะกั่วมีพิษต่อระบบประสาท
โดยตะกั่วจะทำลายทั้งระบบประสาทส่วนกลางและระบบประสาทส่วนปลาย เกิดอัมพาตของกล้ามเนื้อ มีอาการเท้าห้อย ทำให้ระดับสติปัญญาลดต่ำลง นอกจากนี้ยังทำให้เกิดอาการผิดปกติทางจิตประสาทอีกด้วย พิษของตะกั่วในระบบทางเดินปัสสาวะของเด็กพบว่าตะกั่วมีพิษต่อไต ทำให้เซลล์ในไตเสียหาย
หากมีอาการรุนแรงเฉียบพลันจะพบกรดอะมิโน น้ำตาล และเกลือฟอสเฟต

ในปัสสาวะในปริมาณที่สูงมาก เกิดไตวาย และมีความดันโลหิตสูง ตะกั่วจะออกฤทธิ์ขัดขวางการดูดซึมและการใช้ธาตุเหล็กจึงทำให้ร่างกายหยุด สร้างเม็ดเลือดแดง อายุของเม็ดเลือดแดงสั้นลง เม็ดเลือดแดงจะแตกง่าย เกิดภาวะโลหิตจาง
ตะกั่วมีพิษต่อหัวใจโดยทำให้กล้ามเนื้อหัวใจอักเสบ สำหรับในระบบทางเดินอาหารของเด็กนั้นพบว่าตะกั่วทำให้เกิดการบีบเกร็ง ของกล้ามเนื้อเรียบจึงมีอาการปวดท้อง

ในตับพบว่าตะกั่วทำลายตับและขัดขวางการสร้างวิตามินดีที่ตับ จึงทำให้เด็กเจริญเติบโตช้า ทารกในครรภ์หรือเด็กที่ได้รับน้ำนมจากมารดาที่ได้รับอาหารจากการปนเปื้อนของตะกั่วจะเจริญเติบโตช้า และระดับสติปัญญาลดลง
ดังนั้นใครที่ชอบรับประทานไข่เยี่ยวม้า ก็ควรรับประทานแต่น้อย และไม่บ่อยเกินไป เพื่อสุขภาพของตัวท่านเอง

วิธีการ, อาหาร, เรื่องน่ารู้  |   , , ,
ล้อแม็ก

เรื่องน่าอ่าน

เรื่องล่าสุด

  • นิสัย 5 อย่าง ที่ทำให้คุณประสบความสำเร็จ

    นิสัย 5 อย่าง ที่ทำให้คุณประสบความสำเร็จ

      คนเราทุกคนเกิดมาย่อมมีความต้องการที่จะประสบความสำเร็จในชีวิตทุกคน แต่ก็ไม่ใช่ทุกคนที่จะประสบความสำเร็จตามที่ตนตั้งใจไว้ บางคนไปถึงเป้าหมายที่ต้องการได้อย่างรวดเร็ว บางคนค่อยๆ ไป แต่ก็ไปถึงได้ แต่บางคนไปยังไงก็ไปไม่ถึง นิสัยของคนที่ประสบความสำเร็จในชีวิต ประกอบไปด้วยสิ่งต่อไปนี้ …
  • วิธีทำกับดักยุ่งใช้เองง่ายๆ

    วิธีทำกับดักยุ่งใช้เองง่ายๆ

    ช่วงหน้าฝนแบบนี้ มักมียุงเยอะ และ มีโรคมากมายที่มียุงเป็นตัวนำโรคมาสู่คน วันนี้แอดมินมีวิธีทำ กับดักยุงที่คุณสามารถใช้ได้จริงไม่ต้องพึ่ง สารเคมีและคุณสามารถทำเองได้อีกด้วย มาดูวิธีกัน วัสดุและอุปกรณ์ 1. …
  • เสริมความรักด้วยสิ่งของ

    เสริมความรักด้วยสิ่งของ

    การเลือกซื้อของขวัญแทนใจ เสริมความรักด้วยสิ่งของเพื่อให้ความรักยืนยาว และเป็นการเพิ่มสีสัน รสชาติให้ความรักของคุณดูไม่น่าเบื่อ    ดอกกุหลาบ เมื่อเอ่ยถึงดอกกุหลาบแล้ว หลาย ๆ คนก็คงจะนึกถึงเรื่องความรัก เพราะกุหลาบถือเป็นสัญลักษณ์ของความรักและความโรแมนติก …
  • เลือกซื้อ ครีมมาร์คหน้า ยังไงดี

    เลือกซื้อ ครีมมาร์คหน้า ยังไงดี

    การมาร์คหน้ามีมาตั้งแต่สมัยโบราณแล้ว โดยนำส่วนสมจากธรรมชาติมาคลุกเคล้าให้เข้ากัน ซึ่งต้องใช้เวลาพอสมควรในการจัดเตรียม ส่วนประกอบให้เหมาะกับการรักษาและสภาพผิว ได้แก่ พืช ผัก ผลไม้ต่างๆ ประโยชน์ การมาร์คนั้นเป็นวิธีการทำความสะอาดผิวอย่างล้ำลึก …
  • รวม ทรงโมฮอค เท่ห์ๆ รับหน้าร้อนนี้

    รวม ทรงโมฮอค เท่ห์ๆ รับหน้าร้อนนี้

    หน้าร้อนนี้อยากจะตัดผมรับหน้าร้อน เลือกทรงไม่ถูก ลองดูทรงโมฮอก แบบเจ็บๆโดนๆกันสักหน่อย ทรงโมฮอก เปิดข้าง ทรงโมฮอกยังได้รับความนิยมอยู่ตลอด ทรงโมฮอกมีเสน่ห์ในแบบของมันเอง สามารถเปลี่ยนบุคลิกเราให้เป็นแบบสไตล์เกาหลีดูทันสมัยเข้ากับยุคสมัย ทรงโมฮอก …
  • พาไปดูวิธีทำทรงผม ทรงผมรับปริญญา ทำเองไม่ต้องจ้างใคร

    พาไปดูวิธีทำทรงผม ทรงผมรับปริญญา ทำเองไม่ต้องจ้างใคร

    พาไปดูวิธีทำทรงผม ทรงผมรับปริญญา ทำเองไม่ต้องจ้างใคร ทรงผมรับปริญญาบางคนทำผมเหมือนเจ้าสาว มันเป็นทางการเกินไปค่ะ ไม่เป็นธรรมชาติ เราว่ามันดูตึงๆ ทรงผมรับปริญญาผมยาว ทรงผมรับปริญญาสวยๆ ทรงผมรับปริญญา ทรงผมรับปริญญา …
  • ผม ลอน สำหรับ คน หน้า กลมแค่เปลี่ยนทรงผม คุณก็สวยขึ้นได้ เพียงทำให้ผมพองๆ เน้น!ทำผมลอนยิ่งดี

    ผม ลอน สำหรับ คน หน้า กลมแค่เปลี่ยนทรงผม คุณก็สวยขึ้นได้ เพียงทำให้ผมพองๆ เน้น!ทำผมลอนยิ่งดี

    ผม ลอน สำหรับ คน หน้า กลมแค่เปลี่ยนทรงผม คุณก็สวยขึ้นได้ เพียงทำให้ผมพองๆ เน้น!ทำผมลอนยิ่งดี รับรองใบหน้าดูเล็กแน่นอน …
  • 3 เหตุผลที่คนฉลาดไม่เท่ากัน

    3 เหตุผลที่คนฉลาดไม่เท่ากัน

    1 การไหลเวียนของเลือดที่ไปเลี้ยงสมองส่วนนั้นๆ โดยเฉพาะสมองส่วนที่ทำงานหนัก ฉะนั้นผลที่ออกมาจะเห็นว่าสมองตื่นตัวตลอด เช่น ถ้าต้องใช้ความจำบ่อยๆ สมองส่วนที่เกี่ยวกับความจำก็จะตื่นตัวมากกว่าส่วนอื่น 2 การทำงานเชื่อม เพราะโดยธรรมชาติแล้วสมองไม่ได้ทำงานส่วนใดส่วนหนึ่ง …
  • ทรง ผม รับ ปริญญา แบบ เกล้า มวย ต่ำ ทรงผมรับปริญญา

    ทรง ผม รับ ปริญญา แบบ เกล้า มวย ต่ำ ทรงผมรับปริญญา

    ทรง ผม รับ ปริญญา แบบ เกล้า มวย ต่ำ ใครผมยาวมาก ก็เปียจนสุดความยาวก็ได้ …
  • คดีหวย 30 ล้าน ครูปรีชา กลบข่าวเปรมชัย เสือดำ

    คดีหวย 30 ล้าน ครูปรีชา กลบข่าวเปรมชัย เสือดำ

    สุดยอดความยาวนาน ของคดี คดีหวย 30 ล้าน คดีหวย 30 ล้าน ที่ครูปรีชา ใคร่ควญเป็นคนไปร้องทุกข์ ว่าทำล๊อตเตอรี่หาย  …
  • กระดาษซับมัน  กระดาษควบคุมความมัน หน้าใสสวยด้วยกระดาษซับมัน

    กระดาษซับมัน กระดาษควบคุมความมัน หน้าใสสวยด้วยกระดาษซับมัน

    เชื่อได้เลยว่าคนที่หน้ามันและเป็นสิวต่างก็เคยใช้กระดาษ เป็นอุปกรณ์ที่จำเป็นอย่างหนึ่งที่ต้องพกติดตัวติดกระเป๋าไว้อยู่ตลอด หน้ามันทีก็หยิบมาซับที่หนึ่ง บางคนซับวันละ 1-2 แผ่น หรืออาจจะมากไปกว่านั้น กระดาษซับมันที่สาวๆ ใช้ซับความมันบนใบหน้านั้น เหมาะสำหรับสาวๆ …
  • ทรงผมหยิกยาวแบบทรงผม 5 แบบมาแรง2015

    ทรงผมหยิกยาวแบบทรงผม 5 แบบมาแรง2015

    เรื่องทรงผมเป็นเรื่องใหญ่ ตัดสินใจลำบากหากเลือกทรงผมที่ไม่เข้ากับรูปหน้า ลองดูทรงผมทั้ง 5 แบบ ที่เราหามาให้เลือกตัดตามได้ง่ายๆถึง 5 ทรง 1ทรงปัดข้าง เป็นทรงผมสุดคลาสสิกที่สวยได้ทุกโอกาสจริง ๆ …
  • รองเท้าผ้าใบผู้หญิงยอดฮิตปี 2015

    รองเท้าผ้าใบผู้หญิงยอดฮิตปี 2015

    ต้องยอมรับว่าเทรนด์รองเท้าผ้าใบมาแรงไม่มีตกเลยทีเดียว เพราะผู้หญิงหลายคนต่างก็สลัดรองเท้าส้นสูงทิ้ง แล้วหันมาใส่รองเท้าผ้าใบเท่ ๆ แทนกันเพียบ แต่หากสาวไหนคนที่เริ่มหลงรักการสะสมรองเท้าผ้าใบแล้ว และอยากรู้ว่ารองเท้าผ้าใบตัวไหนที่ต้องมีให้ได้ในปี 2015 บ้าง   …
  • รู้สึกผมร่วงมาก และมีอาการคันหนังศีรษะควรเปลี่ยนการใช้แชมพูสระผม

    รู้สึกผมร่วงมาก และมีอาการคันหนังศีรษะควรเปลี่ยนการใช้แชมพูสระผม

    รู้สึกผมร่วงมาก และมีอาการคันหนังศีรษะควรเปลี่ยนการใช้แชมพูสระผม เพราะว่าคุณกำลังแพ้ยาสระผม ผู้ที่มีปัญหาเชื้อราบนหนังศีรษะ จะมีผลกระทบโดยตรงต่อผมร่วง ผมบาง ซึ่งก็อาจจะสร้างปัญหาให้ผมร่วงเรื้อรังได้เช่นกัน เนื่องจากเชื้อราบนหนังศีรษะที่เป็นส่วนมากจะเรื้อรังเป็นเวลานาน ๆ ยิ่งเชื้อราบนหนังศีรษะที่อยู่ลึกใต้ผิวหนังศีรษะยิ่งต้องรักษายากมากกว่าปกติ …
  • แนะนำเคล็ดลับดีๆ ในการดูแลผิวหน้า

    แนะนำเคล็ดลับดีๆ ในการดูแลผิวหน้า

    ในแต่ละวันนั้นเราจะต้องเผชิญกับปัจจัยต่างๆที่ก่อให้เกิดปัญหาผิวหน้าไม่ว่าจะเป็นริ้วรอยหมองคล้ำ สิวที่แวะเวียนมาเยือนอยู่บ่อยๆ แถมยังไม่ค่อยมีเวลาดูแลตัวเองอีกด้วย   สวยใสไร้สิว ด้วยเคล็ดลับง่ายๆก่อนนอน ต้องบอกเลยว่าคุณสามารถที่จะตื่นมาหน้าใสแถมสวยแบบสุขภาพดีได้ง่ายๆ เพียงแค่ช่วงก่อนนอนเท่านั้น รับรองเลยว่าคุณจะตื่นมาสวยปิ๊ง วิ๊งทั้งวันแน่นอน …